Sal, azúcar y edulcorantes, son los recursos más utilizados en alimentación para potenciar el sabor de las comidas y hacerlas así más atractivas para nuestro paladar.

Sin embargo, estos recursos van en detrimento de nuestra salud. El azúcar añadido, el exceso de sal y edulcorantes (cada vez con mayor evidencia científica), nos acerca a un síndrome metabólico, peor salud cardiovascular y disbiosis intestinal respectivamente. Por ello, las especias juegan un papel crucial a la hora de comer rico y saludable.

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición Neolife

Beneficios de las especias

Muy presente en la dieta oriental, en occidente, las especias no san tan protagonistas como hace unos años, donde la mayoría de comida tradicional dependía directamente de estos ingredientes que ha ido perdiendo protagonismo en las últimas décadas.

Además, aunque muchos de nosotros estamos familiarizados con las hierbas y especias culinarias comunes como el orégano, el ajo, la canela y la albahaca, tendemos a evitar las especias más exóticas como la alcaravea, la hoja de curry, el clavo y la pimienta de Jamaica. Al limitar nuestra ingesta de especias, privamos a nuestros cuerpos de altos niveles de antioxidantes, algunos de los cuales son específicos de las especias y no se pueden compensar en otros alimentos.

Todas las especias contienen fitonutrientes: sustancias químicas conocidas por aliviar el daño celular al tiempo que reducen y previenen la inflamación. Estas dos acciones combinadas promueven una mejor salud general, y este aumento en el bienestar es muy claro en las poblaciones que consumen una dieta de especias ricas y diversas. Lugares como India, Grecia y España, donde las cocinas tradicionales requieren una abundante inclusión de especias, tienen tasas estadísticamente más bajas de ciertas enfermedades como el cáncer de colon, la enfermedad de Alzheimer, las enfermedades cardíacas y el colesterol alto.

Si bien el papel de las especias en la prevención y la lucha contra las enfermedades ha comenzado recientemente a estudiarse dentro de la medicina moderna, durante mucho tiempo se sabe que estas sustancias preciosas tienen propiedades curativas.

Cinco especias a implementar en tu alimentación

1. Pimienta de Jamaica (pimienta dioica)

Con sabor parecido al clavo, canela o incluso a la pimienta negra, se describe esta especie con unas propiedades organolépticas cercanas al “dulce y picante”

Usos medicinales: alivia los síntomas de indigestión, diarrea y menopausia. Anestésico muscular suave.

Se suele condimentar junto a: cardamomo, pimienta negra, canela, clavo de olor, cilantro, comino, ajo, mostaza, cebolla pimentón y cúrcuma.

2. Raíz de astrálago (Astragalus mongholicus)

Con sabor dulce y olor a tierra. La raíz seca se ha utilizado como tónico y refuerzo inmunológico en la medicina china.

Usos medicinales: Tónico para el corazón, refuerzo inmunológico durante temporada de resfriados y gripe; combate la fatiga.

Se suele condimentar junto a: ajo, jengibre y cebolla.

3. Semilla de comino negro (nigella sativa)

Con sabor parecido nuez y limón con un toque de alcaravea.

Usos medicinales: Previene y alivia síntomas de asma, alergias, dolores ideopáticos y previene el deterioro inmunológico relacionado con la edad.

Se suele condimentar junto a: curry. Una de las formas más fáciles de incorporar es en ensaladas o en una salsa yogur con pepino, ajo, sal, pimienta, menta picada y un puñado de semillas de comino negro.

4. Alcaravea (carum carvi)

Muy popular en la cocina alamana, rusa, holandesa, india y escandinava, con un sabor que recuerda al hinojo y al anís.

Usos medicinales: previene síntomas de reflujo y acidez, dolor gastrointestinal, estreñimiento, bronquitis y tos.

Se suele condimentar junto a:  cardamomo, chile, canela, cilantro y semillas de hinojo y cebolla.

…5. Semilla de apio (apium graveolens)

Es picante y tiene un aroma herbáceo.

Usos medicinales: alivia síntomas de asma, gripe, indigestión, enfermedad hepática o úlceras.

Se suele condimentar junto a: pimienta de Jamaica, pimienta negra, alcaravea, chile, canela, cilantro, comino, semillas de hinojo, ajo, jengibre, mostaza, cebolla y cúrcuma. Se usa en mezcla de encurtidos y recetas de salmueras.

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Si hay algún alimento que podamos implementar en nuestra alimentación habitual y que nos brinde propiedades funcionales antiaging, este es el Natto.

Uno de los factores y claves que hace que Japón sea el país con los habitantes más longevos del mundo, es su alimentación, en la cual el natto tiene un papel protagonista.

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición Neolife

En España, se puede comprar ya procesado en herbolarios.

El natto y el miso son dos de los principales alimentos tradicionales de soya fermentada en Japón. Natto se prepara fermentando soja cocida con Bacillus subtilis natto. Los granos de natto tienen un aspecto pegajoso, una textura resbaladiza, un aroma agrio y un sabor a nuez.

Preparación

En la preparación del natto, las semillas de soya primero se remojan, se cuecen al vapor o se hierven y se fermentan durante 16 horas a 40 °C antes de dejarlas enfriar y madurar durante 24 horas en el refrigerador. El proceso de fermentación es activado por bacillus subtilis natto, una bacteria gram-positiva en forma de bastoncillo con una tolerancia al calor relativamente alta de 40 a 50 °C y que se obtiene de la paja de arroz.

Componentes bioactivos

Natto es una fuente de nuevos componentes bioactivos. Durante la fermentación se generan nattoquinasa (NK), bacilopeptidasa F (BPF), vitamina K2 (menaquinona-7), ácido dipicolínico (DPA) y ácido γ-poliglutámico (γ-PGA).

NK es una proteasa fibrinolítica que tiene 275 residuos de aminoácidos. El contenido de vitamina K2 en el natto supera los 880 mg/100 g (124 veces el de la soja antes de la fermentación), lo que lo convierte en un alimento fermentado muy especial con el mayor contenido de vitamina K2 del mundo.

Igualmente impresionante es el contenido de DPA en natto, estimado en 21 mg/100 g. γ-PGA, el constituyente pegajoso del natto. Es un polímero en el que los ácidos D- y L-glutámico están unidos por enlaces γ-glutamil. Al ser soluble en agua y biodegradable, la γ-PGA se ha utilizado para producir fibras e hidrogeles biodegradables. El ácido iso-valérico y el ácido isobutírico son los principales compuestos volátiles responsables del aroma agrio del natto.

¿Qué son las nattokinasas?

Nattokinasa (NK), es el ingrediente más activo de natto. Investigaciones recientes han demostrado que NK tiene una potente actividad fibrinolítica, efectos antihipertensivos, antiateroscleróticos, hipolipemiantes, antiplaquetarios y neuroprotectores. La evidencia disponible sugiere que NK es un compuesto natural único que posee varios beneficios cardiovasculares clave efectos para los pacientes con enfermedades cardiovasculares (ECV) y, por lo tanto, es un fármaco candidato ideal para la prevención y el tratamiento de las mismas. Nattokinase es un prometedor alternativa en el manejo de las ECV.

Efectos que promueven la salud

Natto ha atraído la atención en todo el mundo como un alimento que promueve la buena salud y la longevidad de la vida.

Efecto antitrombótico

El efecto antitrombótico de NK se puede utilizar para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.

Se ha realizado una cantidad considerable de trabajo para evaluar los efectos trombolíticos de NK in vitro y en animales modelos. La supervivencia NK aumentó la tasa de ratones con trombosis pulmonar y la formación de trombosis en ratones fue notablemente inhibido por NK, lo que demuestra un efecto antitrombótico significativo. Además, en un modelo de rata experimental pulmonar trombosis, la administración oral de NK condujo a una disminución de recuento de trombos y tiempo de lisis de euglobulina plasmática (ELT), así como un aumento en el activador tisular del plasminógeno (tPA), lo que indica que NK es capaz de activar la fibrinólisis plasmática en vivo.

Regulación del metabolismo óseo

Efectos reductores de la presión en pacientes con enfermedades relacionadas con el estilo de vida. La vitamina K2 tiene un papel doble en la regulación del metabolismo óseo, es decir, estimula la formación ósea y suprime la degeneración ósea. También previene la pérdida ósea y reduce el riesgo de fracturas óseas entre las mujeres postmenopáusicas.

Conclusiones

Es importante destacar que NK afecta simultáneamente a varios beneficios favorables claves para la trombosis, la hipertensión, aterosclerosis, hiperlipidemia, agregación plaquetaria y neuroprotección en pacientes con ECV.

Estos múltiples beneficios para pacientes hacen que el papel de NK sea único en la prevención y tratamiento de ECV con efectos secundarios reducidos comúnmente asociados con fármacos convencionales para ECV. Además de las múltiples funciones de NK, otras ventajas para el paciente incluye la facilidad de administración oral, un sólido perfil de seguridad y una larga vida media.

En resumen, en comparación con los antitrombóticos y medicamentos antihipertensivos, NK se caracteriza por una alta seguridad, bajo coste, proceso de producción simple, disponibilidad oral y larga duración de vida media. Como tal, se espera que se convierta en una nueva generación de fármaco para trastornos trombóticos o ECV.

En un futuro próximo, es posible que los pacientes con ECV puedan necesitar una sola píldora NK para reemplazar múltiples medicamentos administrados para la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, incluidos tPA, antihipertensivos, estatinas, aspirina y warfarina.

BIBLIOGRAFÍA

(1) Chan, EWC, Wong, SK, Kezuka, M., Oshiro, N. y Chan, HT (2021). Natto y miso: una descripción general de su preparación, componentes bioactivos y efectos que promueven la salud. Food Res, 5 (3), 446-452.

(2) Chen, H., McGowan, EM, Ren, N., Lal, S., Nassif, N., Shad-Kaneez, F., … y Lin, Y. (2018). Nattokinasa: una alternativa prometedora en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Información sobre biomarcadores, 13 , 1177271918785130.

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En plena ola de calor y con las vacaciones encima, es muy frecuente encontrarnos en consulta con pacientes cansados, con insomnio y con mucha fatiga acumulada. 

Una mala gestión del estrés que derive en fatiga adrenal, una mala hidratación mantenida en el tiempo, una disrupción en el ciclo sueño-vigilia o como secuela de pasar por una enfermedad aguda como es LA COVID-19, se encuentran ente las causas más comunes. 

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición Neolife

Alteración ciclo circadiano

El conocimiento común nos dice que el sueño es para reparar el organismo de su actividad diaria, pero hace poco un estudio científico demostró que en ratas, cuando duermen, el espacio entre las neuronas se expande, como una esponja, lo que facilita la eliminación de todos los deshechos celulares que se producen a consecuencia del metabolismo por el día, y cuyo acúmulo es tóxico para el cerebro.

En las ratas a las que se les impedía dormir, ese fenómeno no ocurría, y los detritus celulares se acumulaban, lo que termina dañando las neuronas y alterando su función normal. Así que, claramente, si no dormimos lo suficiente, nuestro cerebro se daña, afectando a sus funciones cognitivas de manera lenta pero progresiva.

Recordemos, el insomnio es una manifestación más (la más aparente) de un desarreglo mucho mayor de nuestro organismo, la cronodisrupción, que altera los demás ritmos circadianos de nuestro organismo. Esta disociación de nuestros ritmos puede llevar a patologías más severas, como estrés oxidativo, inflamación y, consecuentemente, trastornos hormonales, alteraciones metabólicas incluyendo síndrome metabólico, diabetes, enfermedades neurodegenerativas, y tumores. Si sólo corregimos el insomnio, mal arreglo para el organismo. Tenemos que reparar el reloj biológico, y todo lo demás vuelve a funcionar. 

En Neolife, pautamos melatonina bajo prescripción médica de forma personalizada para ordenar de nuevo el ciclo circadiano alterado. La melatonina sincroniza los ritmos de los neurotransmisores cerebrales, su disminución afecta también a las capacidades cognitivas, que van afectándose con la edad. Podemos hablar entonces de un envejecimiento del sistema circadiano derivado del déficit de melatonina, afectándose nuestro reloj biológico de manera cada vez más importante.  

Pero además, la melatonina también se produce en la mayoría de nuestros órganos y tejidos; es la llamada melatonina extrapineal. Su producción se diferencia de la pineal en tres aspectos principales: 

• No se produce siguiendo un ritmo circadiano. 
• Se produce en cantidades mucho mayores que la de origen pineal. 
• Tiene funciones de protección celular, derivadas de sus importantes efectos antioxidantes y antiinflamatorios. 

La melatonina extrapineal también disminuye con la edad, lo que facilita la aparición de signos de estrés oxidativo y nitrosativo que se agudizarán cuanto mayor sea el déficit de esta hormona, es decir, se agudizarán conforme vamos cumpliendo años. También se ha podido comprobar que la administración crónica de melatonina, como terapia de sustitución para prevenir su disminución con la edad, previene la mayoría de las manifestaciones del envejecimiento, debido a la reducción de los radicales libres y el subsecuente daño derivado del daño oxidativo e inflamatorio de la edad. 

Mal estado de hidratación

Es común escuchar que beber entorno a 2 litros de agua es suficiente para tener una buena hidratación. Sin embargo, es difícil establecer una recomendación a nivel general.  

Nuestro organismo, a través de la sensación de sed, regular la ingesta de agua. Sin embargo, esa percepción de sed, ya implica deshidratación, por lo que es fundamental anticiparnos para que no aparezca esa alerta. 

Por tanto, no hay que esperar a tener sed para beber. El color de la orina es un indicador del estado de hidratación, siendo lo ideal un amarillo pálido. Si es demasiado oscura y concentrada, significa que es necesario aportar más cantidad de agua. 

Es importante que aportamos agua también con la ingesta de frutas, verduras, cafés, infusiones, purés, cremas y caldo. 

Estrés y fatiga adrenal

Si tienes cansancio asociado a síntomas como dificultad para concentrarte, insomnio, incapacidad para perder peso, ansiedad, alergias, “niebla mental”, etc,…es posible que tengas fatiga adrenal. 

La fatiga adrenal consiste en una serie de síntomas inespecíficos pero debilitantes, suele aparecer de forma insidiosa. El estrés está en la base de este síndrome, manejar el estrés es fundamental, a nivel antropológico es hasta vital para la supervivencia, y nuestras glándulas adrenales son quienes lo tienen que controlar.

La fatiga adrenal es un diagnóstico no reconocido aún por todos los ámbitos de la medicina; la visión clásica es que las glándulas suprarrenales son estructuralmente normales y no hay datos de Insuficiencia suprarrenal o enfermedad de Addison, que es de origen autoinmune, esto es, nuestros propios anticuerpos atacan a la glándula dañando su estructura y función.

La fatiga adrenal es un problema “funcional”, las glándulas no funcionan bien y la causa principal suele ser el estrés mantenido. Hay quien prefiere llamarla Desregulación del eje Hipotalámico-Hipofiso-Adrenal. 

Causas de la fatiga adrenal 

El estrés es común en las sociedades occidentales, las causas de estrés pueden ser muy variadas: trabajo, tragedias familiares, mudanzas, enfermedad, divorcios, etc,…. La fatiga adrenal aparece cuando el estrés al que estamos sometidos supera las capacidades del cuerpo para compensarlo y recuperarse. 

Entre los estresores que pueden llevar a fatiga adrenal mencionamos: 

• Ira. 
• Depresión. 
• Enfermedad crónica. 
• Ejercicio excesivo. 
• Infecciones crónicas. 
• Miedo y culpa. 
• Dolor crónico. 
• Intolerancia al gluten. 
• Hipoglucemia. 
• Malabsorción. 
• Malas digestiones. 
• Exposición a tóxicos. 
• Cirugías. 
• Privación de sueño. 
• Exceso de azúcar en la dieta. 
• Exceso de cafeína.

¿Cómo afectan los estresores al cuerpo? 

Cuando estamos sometidos a estrés el cuerpo monta una reacción de estrés, también conocida como sistema de respuesta al estrés neuroendocrinometabólico que engloba 6 circuitos que nos ayudan a regularlo: 

• Hormonal. 
• Bioenergético. 
• Detoxificación. 
• Inflamatorio. 
• Neuroafectivo. 
• Cardionómico 

Cuando el estrés es crónico empiezan a aparecer síntomas en estos diferentes circuitos y órganos que se ven desregulados. Esto estimula el sistema nervioso simpático que lleva a la secreción de Adrenalina por la médula adrenal y ACTH por el hipotálamo para que se secrete más Cortisol.  

El circuito hormonal mencionado está compuesto de los ovarios, la glándula suprarrenal y el tiroides. Como hemos comentado, cuando el estrés es contínuoo los niveles de cortisol suben tanto que la glándula se agota y la DHEA antes mencionada deja de producirse en cantidad suficiente. Esta bajada de DHEA y elevación inicial del Cortisol lleva a un ratio Cortisol/DHEA elevado que lleva a consecuencias muy nocivas como (2):

• • Menor sensibilidad a la insulina con aumento de glucemia que lleva a diabetes.
  • Menor secreción de Inmunoglobulinas (IgA), células Natural Killer (NK) y actividad de linfocitos T que lleva a un aumento de la susceptibilidad a infecciones como herpes, candidiasis o virales.
  • Bloqueo de la absorción de calcio que baja la densidad ósea llevando a Osteoporosis.
  • Aumento del acúmulo de grasa central y destrucción proteica, lo que lleva a pérdida de masa muscular e incapacidad para perder peso.
  • Aumento de retención de agua y sal.
  • Predominio estrogénico en mujeres que lleva a síndrome premenstrual, miomas y quistes mamarios.

Por tanto, un buen orden hormonal, hará que esta fatiga adrenal remita. 

COVID-19 

Desde que estalló la crisis sanitaria causada por La Covid, esta infección vírica se ha unido a la lista de causas de astenia. Así, sabemos que es uno de los síntomas más recurrentemente referidos por los pacientes tras haber pasado la enfermedad aguda. 

Por qué el coronavirus causa esto es lo que estamos dilucidando ahora, y ya tenemos bastantes mecanismos identificados, lo que siempre es bueno ya que nos da una diana sobre la que actuar.  

También la afectación por el virus de diferentes órganos y sistemas lleva a astenia; hablamos de afectación pulmonar, cardíaca, neurológica, muscular…También estamos observando estos síntomas en gente que no ha pasado la enfermedad por Covid-19, pero que sí ha vivido todo lo que la pandemia ha traído consigo: falta de socialización, aislamiento, ruina económica, soledad, estrés, imposibilidad o dificultad para mantener la actividad física previa…

BIBLIOGRAFÍA

(1) Kumari M, Badrick E, Chandola T, Adam EK, Stafford M, Marmot MG, Kirschbaum C,Kivimaki M. Cortisol secretion and fatigue: associations in a community based cohort. Psychoneuroendocrinology. 2009 Nov;34(10):1476-85. 

(2) Sonnenschein M, Mommersteeg PM, Houtveen JH, Sorbi MJ, Schaufeli WB, van Doornen LJ. Exhaustion and endocrine functioning in clinical burnout: an in-depth study using the experience sampling method. Biol Psychol. 2007 May;75(2):176-84 

(3) Xie y colbs. Sleep Drives Metabolite Clearance from the Adult Brain. Science 2013; 342:373-377.

(4) Wilson y colbs. British Ass Psychopharmacol Consensus: J Psychopharmacol 2010; 24:1577-1600.

(5) Escames G, y colbs. Melatonina, análogos sintéticos y el ritmo sueño/vigilia. Rev Neurol 2009; 48:245-254. 

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En una nutrición antiinflamatoria, la cantidad total de gluten que incluyamos en nuestra alimentación va a tener una gran relevancia a la hora de preservar nuestra salud digestiva. 

Desde el punto de vista evolutivo, cereales como el trigo son alimentos que tomaron especialmente relevancia en nuestra alimentación cuando pasamos de ser nómadas a llevar una vida en una localización permanente. Cereales que se caracterizan por la presencia de una molécula denominada gluten. 

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición Neolife

¿Qué es el gluten? 

El gluten es el nombre común que se le da a una macromolécula presentes en muchos cereales, entre ellos: 

• El trigo y sus variantes (el kamut, la sémola, la espelta) 
• El centeno 
• La cebada  
• El triticale 
• La avena (naturalmente no contiene gluten pero por su contaminación cruzada, el 98% de la que se vende es con gluten). 

De todos estos cereales, el más predominante (y centro de atención en los debates sobre el gluten) es el trigo. 

Se cree que la humanidad empezó a consumir trigo (y por lo tanto, gluten) hace unos 10 mil años, con la aparición de la revolución agrícola. 

¿De qué está compuesto el gluten? 

Para conocer exactamente el impacto sobre nuestra salud que tiene el gluten debemos conocer exactamente sus componentes. 

Cuando nos preguntamos qué es el gluten debemos empezar por ver cuáles son las principales proteínas que lo conforman: 

Gliadina 

Esta es la proteína a la que la mayoría de la gente se refiere cuando hablan sobre problemas con el gluten. 

Alrededor de la mitad de la proteína del trigo es gliadina. 

Los anticuerpos anti alfa-gliadina son los que estadísticamente tienen más probabilidades de estar elevados en la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca aunque no son los únicos. 

Estos anticuerpos están asociados con trastornos del espectro autista, enfermedad celíaca y alergia al trigo. Se sabe que estos anticuerpos pueden generar reacciones cruzadas con proteínas cerebrales afectando a la función del sistema nervioso. 

Glutenina

Junto a la alfa gliadina es la otra gran proteína del trigo. 

Se sabe que la glutenina genera reacciones cruzadas con la elastina de la piel y también con la globulina presente en el arroz. Es por ello que algunas personas que reaccionan al gluten también lo hacen al arroz. 

Aglutenina del germen del trigo

La aglutinina es una lectina con la capacidad de unirse a muchas células y antígenos tisulares. 

La aglutinina interfiere con las enzimas digestivas inhabilitándolas. A su vez, puede provocar la generación de anticuerpos contra el tejido al que se una. 

¿Somos capaces de ingerir el gluten? 

Aunque la mayor parte de las personas pueden tolerar y eliminar de manera segura el gluten, nadie es capaz de digerirlo completamente.

Son las  enzimas digestivas las que degradan las proteínas en piezas más pequeñas llamadas péptidos que nos permiten absorber los componentes de las proteínas. Consumir gluten es, por tanto, un elemento en muchos casos muy negativo para nuestras defensas. 

Esto no quiere decir que en sí mismo genera una patología, sino que tenemos un factor inflamatorio más a gestionar, igual que la contaminación, una infección vírica o un ritmo de vida demasiado elevado.   

El gluten nos inflama

En el 100% de las personas la presencia de gliadina en el intestino induce la expresión de una proteína llamada zonulina, que aumenta la permeabilidad intestinal y con ello, el riesgo de que penetren microbios o moléculas de gran tamaño. 

El cuerpo reacciona a este hecho activando el sistema inmunitario para defendernos de la agresión.   

Si Ud. es de los que han identificado que el trigo y el gluten les sienta mal o quiere dar un descanso a su sistema inmune, debe saber que a veces, si el cuerpo ya reacciona al trigo puede ser que lo haga también a otro alimento. 

Es lo que se conoce como reacciones cruzadas. Esta puede ser la explicación por la que quizás sigua Ud. notando síntomas como si tomara gluten aunque no lo haga. 

Sustitutos al gluten saludable

En general, el 90% de los alimentos naturales del mundo no contienen gluten, y la vida no debería ser en absoluto restrictiva si lo eliminamos de nuestra alimentación. 

• Podemos recurrir a la harina de coco, almendras o de trigo sarraceno. 
• Si echamos de menos la pasta, podemos preparar nuestros propios spaguettis caseros de, por ejemplo, calabacín. Además, actualmente en el mercado puede encontrarse con facilidad pasta de lenteja, garbanzo o guisante. 
• En un encuadre de dieta hipocalórica, podemos incluir la pasta Konjac. 

Conclusiones 

El trigo es un alimento muy moderno y al que parece que los seres humanos no nos hemos adaptado completamente. Si no somos celiacos, desplazar esta ingesta frecuente de alimentos ricos en gluten como pueden ser el trigo o el centeno y priorizar otros como pueden ser la batata, patata, o el trigo sarraceno, será una estrategia nutricional favorable a nuestra salud digestiva. 

BIBLIOGRAFÍA

(1) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21248165/

(2) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21224837/

(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3688832/

(4) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=glutenin+cross+reaction+rice

(5) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21248165/

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La glándula tiroidea está involucrada en el mantenimiento de la mayor parte de las funciones corporales y en la regulación del metabolismo. Es particularmente sensible al estrés oxidativo.

A nivel analítico, estudios demuestran que los niveles de selenio influyen en biomarcadores relacionados con la tiroides y el sistema inmune. Es uno de los antioxidantes del organismo que trabaja junto con la vitamina E y la enzima glutation peroxidasa, que previene la formación de radicales libres.

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición y Enfermería Neolife

El papel del selenio en nuestro organismo

El selenio en nuestro organismo contribuye a: espermatogénesis normal, función normal del sistema inmune, función normal del tiroides, protección celular del daño oxidativo, mantenimiento de pelo y uñas.

Hay ciertas ocasiones en las que los requerimientos del selenio en nuestro organismo se ven aumentados y deben ser controlados en los parámetros analíticos. Estas casuísticas son: enfermedad gastrointestinal (malabsorción), embarazo, lactancia, momentos de estrés y especial esfuerzo físico-psíquico, aumento de radicales y peróxidos (inflamación, infección), enfermedades crónicas (tumores) o hemodiálisis (donde se da una pérdida aumentada de Se).

Tiroides y selenio

Entre los nutrientes que aseguran un buen funcionamiento del tiroides se encuentra el selenio. La glándula tiroidea contiene la mayor cantidad de selenio de todos los órganos del cuerpo.

Entre sus principales funciones: contribuye a la función tiroidea, protege el tejido tiroideo del daño oxidativo y disminuye el riesgo de bocio.

El selenio se incorpora a la glándula tiroides en forma de selenoproteínas, como la yodotironina desyodasa (DIO), que ayudan a convertir la tiroxina (T4) en triyodotironina (T3), la hormona tiroidea biológicamente activa. Los DIO también son responsables de la producción intracelular de T3 a partir de T4 y la producción de T3 inversa (rT3).

Hipofunción tiroidea: el selenio es muy importante en la activación de la T3. Para la activación de la hormona T3 en la células diana, es necesario la desyodasa selenio-dependiente.

Selenio e inmunidad

El selenio también puede respaldar una respuesta inmunitaria normal, se ha demostrado que modula la producción de ciertas citoquinas inducibles por interferón-gamma, que pueden estar asociadas con la autoinmunidad relacionada con la tiroides.

Aproximadamente el 10% de la población sufre una patología autoinmune. Los indicadores de estas patologías son los anticuerpos antitiroideos, procesos inmunológicos, procesos inflamatorios, cambios morfológicos y mal funcionamiento de la hormona tiroidea.

Un aporte insuficiente es muy frecuente en alimentaciones veganas y vegetarianas. Por su carácter antioxidante, antiinflamatorio e inmunoregulador, el empleo de selenio en tiroiditis autoinmune muestra efectos positivos.

El efecto inmunomodulador del selenio disminuiría la expresión de citoquinas proinflamatorias como INF-Gamma, IL-1 y TNF-alfa, y con ello el proceso inflamatorio, que tendría como resultado una reducción de los anticuerpos.

Alimentos ricos en selenio

El selenio se encuentra en alimentos ricos en proteína, como carnes, pescados y cereales. El contenido de selenio en los alimentos de origen vegetal varía según la concentración de este mineral en el suelo.

Neoactives cuenta con el suplemento Neomineral, que con 200 microgramos de selenio, es la opción más utilizada en consulta para reestablecer valores óptimos de selenio en analíticas.

BIBLIOGRAFÍA

(1) Ventura M, Melo M, Carrilho F. Selenium and Thyroid Disease: From Pathophysiology to Treatment. Int J Endocrinol. 2017;2017:1297658. doi: 10.1155/2017/1297658. Epub 2017 Jan 31. PMID: 28255299; PMCID: PMC5307254.

(2) Thiry C, Ruttens A, Pussemier L, Schneider YJ. An in vitro investigation of species-dependent intestinal transport of selenium and the impact of this process on selenium bioavailability. Br J Nutr. 2013 Jun 28;109(12):2126-34. doi: 10.1017/S0007114512004412. Epub 2012 Nov 13. PMID: 23148951.

(3) https://www.bedca.net/bdpub/

(4) Gärtner R, et al. (2011): Plasma selenium, Iodine Excretion and Prevalence of Autoinmune Thyroiditis in Omniveres, Vegetarians and Vegans. Endocr Rev, Vol. 32 (03_Meeting-Abstract): P1-697.

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Suplementar con melatonina favorece la salud intestinal, de acuerdo a las conclusiones extraídas del estudio de Gao y Wang. 

Una mala higiene del sueño está correlacionada con una reducción en las defensas antioxidantes, un aumento de la inflamación y lesiones en la mucosa del colon. También una disminución en la microbiota intestinal y un aumento de microbiota patógena, por ejemplo: aeromonas. 

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición Neolife 

La microbiota intestinal  

Millones de microorganismos colonizan muestra piel y mucosa. El total de microrganismos que lo colonizan es muy superior al número total de células del organismo. Solo en el intestino, están descritas más de 1500 especies de microorganismos diferentes, que viven en equilibrio entre ellos y en simbiosis con nuestro organismo. 

Una disbiosis implica un desequilibrio cuantitativo y/o cualitativo de los microorganismos de la microbiota, estando asociados a múltiples disfunciones, incluida una desregulación del ciclo circadiano. 

En Neolife, a través de un estudio de la microbiota, estudiamos y pautamos suplementación con probioticos y alimentación específica para cada microbiota, con el fin de establecer una eubiosis en la microbiota beneficiosa: 

• 1.1 Microbiota inmunomoduladora: Escherichia coli; Enterococcus spp. 

Se encargan de modular el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. La microbiota inmunomoduladora debe estar en un porcentaje por debajo del 1%. Su disminución está relacionada con alteraciones en el sistema inmune, dando lugar al desarrollo de alergias y patologías relacionadas con el sistema inmunitario. 

• 1.2 Microbiota protectora: Bacteroidetes spp.; Bifidobaterium spp.; Lactobacillus spp. H2O2-Lactobacillus spp. 

Los lactobacilos productores de H2O2 ejercen una labor protectora frente a diversas infecciones, adhiriéndose a la mucosa vaginal e inhibiendo el crecimiento de gérmenes y bacterias. 

• 1.3 Microbiota muconutritiva: Faecalibacterium prausnitzii; Akkermansia muciniphila.

Faecalibacterium prausnitzii tiene un papel fundamental en la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC). 

Akkermansia muciniphila libera monosacáridos, aminoácidos y AGCC al degradar la mucina del epitelio intestinal (su fuente de energía). Sin suficiente moco ni ácido butírico la permeabilidad se ve aumentada. Produce endocannabinoides intestinales que controlan la inflamación, la permeabilidad intestinal, regulación del tránsito y metabolismo lipídico. 

• 1.4 Microbiota sacarolítica primaria y neuroactiva: Bifidobacterium adolescentes; Ruminococcus bromii; Lactobacillus plantarum.

Un equilibrio en la microbiota sacarolítica primaria asegura una correcta degradación del almidón resistente para proporcionar la principal fuente de energía a las bacterias del colon. Este proceso de fermentación contribuye significativamente a la producción de AGCC, que tiene como consecuencia la reducción del riesgo de aparición de enfermedades colorrectales, mayor masa fecal, y la disminución del pH fecal o el tiempo de tránsito colónico. 

• 1.5 Microbiota proteolítica: E. coli Biovare; Proteus spp.; Pseudomonas spp.; Clostridium spp. 

Niveles adecuados contribuyen a la digestión de proteínas y péptidos. Sin embargo, un exceso da lugar a una producción de metabolitos de desecho que alcalinizan el medio intestinal, favoreciendo el crecimiento de bacterias patógenas; bloqueando el crecimiento de hormonas reguladoras y aumentando los ácidos grasos putrefactos.  

• 1.6 Microbiota portadora de lps 

Constituyen una parte de la estructura capsular normal de bacterias Gram negativas. Cuando estas mueren, desprenden al intestino los LPS. Niveles normales no suponen ningún tipo de riesgo, sin embargo, en altas concentraciones se comportan como endotoxinas, provocando una cascada inflamatoria que se traduce en permeabilidad intestinal. Niveles elevados se observan en inflamación en personas con obesidad, diabetes tipo II y resistencia a la insulina. 

Relación melatonina y microbiota 

La privación del sueño, eleva significativamente los valores de norepinefrina y reduce el contenido de melatonina en plasma. Esa disminución en los niveles de melatonina, también repercute en una disminución en la capacidad antioxidante, una regulación a la baja de las citoquinas antiinflamatorias y una regulación a la alza de las citoquinas proinflamatorias; reducción de número de células calciformes, células muy importantes en el mantenimiento de la salud digestiva. 

En consulta, tras la valoración de la prueba del IIMEL, valoramos los resultados del estudio redox/inflamatorio, en los que se realiza una determinación de marcadores de actividad antioxidante y del daño oxidativo/inflamatorio en plasma y hematíes del paciente. 

Salud digestiva y alcohol 

Entre los agentes que van en detrimento de la salud digestiva, esta el alcohol. Este alcohol provoca fugas intestinales y enfermedad hepática alcohólica. Además, según sugiere el estudio de Swanson, la supresión de melatonina puede promover fuga intestinal y endotoxemia.  

Conclusiones 

La suplementación con melatonina apoya el estado antioxidante y promueve una respuesta inflamatoria saludable. 

Para realizar una suplementación precisa, es fundamental determinar los niveles de melatonina y coenzima Q10 (ubiquinona + ubiquinol) en plasma y células mononucleares periféricas, metodología utilizada en consulta en nuestras Clínicas Neolife. 

BIBLIOGRAFÍA

(1) Gao, T., Wang, Z., Dong, Y., Cao, J., Lin, R., Wang, X., … y Chen, Y. (2019). Papel de la melatonina en la disfunción de la barrera intestinal inducida por la privación del sueño en ratones. Revista de investigación pineal , 67 (1), e12574. 

(2) Escames, G., & Acuña-Castroviejo, D. (2009). Melatonina, análogos sintéticos y el ritmo sueño/vigilia. Rev Neurol, 48(5). 

(3) Swanson, GR, Gorenz, A., Shaikh, M., Desai, V., Forsyth, C., Fogg, L., … y Keshavarzian, A. (2015). La disminución de la secreción de melatonina se asocia con una mayor permeabilidad intestinal y es un marcador de endotoxemia en alcohólicos. American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology , 308 (12), G1004-G1011. 

La entrada Melatonina y salud intestinal, grandes aliados se publicó primero en Neolife.

Estas enzimas se están investigando desde hace ya muchos años, relacionándolas sobre todo con el retraso del envejecimiento y la longevidad. Según las investigaciones de Libert, hay distintos compuestos en los alimentos que activan la producción de estas enzimas. 

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición Neolife

Hay alimentos que activan la producción de estas enzimas, concretamente estimulan el SIRT1, que es el gen que codifica estas proteínas, que a su vez tienen un efecto antiinflamatorio y de mejora metabólica en situaciones de obesidad e intolerancia a la glucosa. 

Las sirtuinas (SIRT), son un grupo de siete proteínas que se encuentran en el cuerpo y que se ha demostrado que regulan una variedad de funciones, incluido el metabolismo, la inflamación y la vida útil, tal y como documentan en un estudio, publicado en ‘Annual Review of Physiology’, Sergiy Libert y Leonard Guarente, del Instituto de Tecnología de Massachusetts (EEUU). 

Este grupo de investigadores,  promueve el consumo masivo de alimentos que estimulan la formación de proteínas SIRT en el cuerpo. 

Inflamación crónica de bajo grado 

La inflamación es una estrategia de tu organismo a través de la cual el sistema inmune se moviliza e inicia el proceso necesario para que se dé la reparación. En condiciones normales la amenaza se elimina, la reparación finaliza, y se activan procesos antiinflamatorios para minimizar el daño. Esta es la llamada inflamación aguda, y es necesaria. 

El problema viene cuando este proceso, por los motivos que vamos a detallar más adelante, se mantiene permanente y se mantiene en el tiempo, silenciosa, y muy peligrosa. Es como tener una herida que nunca cura. La constante activación del sistema inmune, diseñado para defenderte, termina dañándote. La correcta acción de las sirtuinas, contrarrestan este mecanismo. 

¿Qué hacen las sirtuinas exactamente? 

Las sirtuinas son enzimas proteicas que modifican a otras proteínas de manera que consiguen disminuir el estrés oxidativo de las células y ayudan a su supervivencia en condiciones adversas. Favorecen la reparación del ADN y aumentan su eficiencia energética.

¿Qué relación hay entre sirtuinas y longevidad? 

Mucha literatura científica relaciona las sirtuinas con una vida más longeva y saludable gracias a la protección celular que confieren. Pero casi toda la investigación la relaciona con la restricción calórica. 

¿Qué alimentos contienen sirtuinas? 

Los alimentos vegetales ricos en antioxidantes son los que más activan el SIRT1. No contienen sirtuinas, sino compuestos, como resveratrol, quercitina, curcuminas y catequinas, capaces de activar su producción. Estos alimentos son: col rizada, brócoli, uva, fresas, cebolla, apio, achicoria roja, arándanos, soja, perejil, aceite de oliva virgen extra, chocolate negro (85% cacao), té verde matcha, trigo sarraceno, cúrcuma, nueces, rúcula, chile, alcaparras y café. Veamos alguno en detalle.  

Resveratrol: Es el 3,5,4´-Trihidroxiestilbeno, clase de polifenol: estilbenos. Es una fitoalexina (antimicrobiano presente en algunas plantas) polifenólica presente en la uva (Vitis vinífera), estudiada por sus propiedades in vitro e in vivo (antioxidante, antiinflamatoria, anticáncer). 

El resveratrol promueve la longevidad en organismos sencillos como la levadura Saccaromyces cerevisiae, el gusano C.elegans, la mosca Drosophila melanogaster y el pez Nothobranchius guentheri. Algunos estudios indican que la molécula sería menos eficaz en especies más grandes. 

Al parecer se puede llegar a un incremento del 60% de la esperanza de vida en ciertos modelos animales pero los resultados varían en función de la dosis, el sexo, la genética y la composición de la dieta. 

Quercetina: La 3,5,7,3´,4´-Pentahidroxiflavona, clase de polifenol: flavonoides, subclase: flavonoles, puede aumentar la longevidad de las levaduras y del C.elegans en un 60 y 15% respectivamente. 

Alimentos como la cebolla roja, el brócoli, las manzanas y las uvas contienen grandes cantidades de quercetina. 

La quercetina sola mejora los marcadores de senescencia en células del túbulo renal y la fibrosis renal en ratones obesos dislipémicos con alimentación rica en grasa. 

Curcumina: Clase de polifenol: otros polifenoles, subclase: curcuminoides.. Es un colorante que proviene de la cúrcuma (de su raíz). 

Se ha visto un descenso del 10% de las células senescentes de los discos intervertebrales (de donantes) y una proliferación de las células sanas con una dosis de 5 mcM de curcumina. Además, se redujo la producción de citoquinas inflamatorias. 

Catequinas: Las catequinas del té verde, igualmente denominadas como el  3,5, 7, 3’, 4´-Pentahidroxiflavano; clase de polifenol: flavonoides, subclase: flavonoles, administradas a las ratas en el agua (dilución 0,02%) se asocian a una mejoría de las funciones cerebrales. El efecto protector se refleja en la reducción de las placas de beta-amiloide.

¿Es razonable basar la dieta en esos alimentos? 

Son alimentos saludables y su consumo es aconsejable. Pero también hay muchos otros alimentos saludables que esa selección deja fuera y no hay ningún motivo para excluirlos. 

BIBLIOGRAFÍA

(1) https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev-physiol-030212-183800

(2) Kawanishi, S., Hiraku, Y. y Oikawa, S. (2001). Mecanismo del daño del ADN específico de la guanina por estrés oxidativo y su papel en la carcinogénesis y el envejecimiento. Investigación de mutaciones/revisiones en investigación de mutaciones , 488 (1), 65-76. 

(3) Datta, S., Iqbal, Z. y Prasad, KR (2011). Comparación entre hsCRP y colesterol LDL para la búsqueda de un mejor predictor de cardiopatía isquémica. Revista india de bioquímica clínica , 26 (2), 210-213. 

(4) Papel de las sirtuinas en el envejecimiento de cèlulas madre adultas. García García, María. URL: https://digibuo.uniovi.es/dspace/handle/10651/17918 

(5) Emerging Roles of Sirtuin 6 in Alzheimer’s Disease. Mohamad Nasir NF1,2,3, Zainuddin A2,4, Shamsuddin S5,6. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29260452 

(6)  Hormesis defined. Author links open overlay panelMark P.Mattson. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1568163707000712?via%3Dihub 

(7) Hormesis in Health and Chronic Diseases. Li X1, Yang T2, Sun Z3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31521464. 

(8) Mechanisms of aging and potential role of selected polyphenols in extending healthspan. Russo GL1, Spagnuolo C2, Russo M2, Tedesco I2, Moccia S2, CervelleraC2. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006295219304186?via%3Dihub 

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Claves para combatir el Covid-19 desde la alimentación.

Las complicaciones y mortalidad asociadas al Covid-19 están directamente relacionadas con diferentes factores. Asegurarnos los requerimientos de oligoelementos para tenerlos en niveles óptimos, en pos de reducir riesgo y complicaciones, va a depender de cómo prioricemos en la alimentación los siguientes alimentos.

Vitamina D

La producción de vitamina D se da en la piel expuesta a luz solar. Los niveles de esta vitamina liposoluble en el cuerpo humano dependen principalmente de esta exposición. Hay evidencia que los niveles óptimos de vitamina D3 tienen una importancia fundamental en la prevención del COVID-19.

El uso de suplementos de vitamina D están recomendados siempre que  la exposición solar no sea posible/suficiente y que la deficiencia esté avalada por una analítica interpretada por un profesional de la salud. Una suplementación indebida, puedeconducir a un exceso de vitamina D, que aumenta la expresión de los receptores ACE2, vía de entrada para SARS-CoV-2 en las células.

Recomendación:

Como fuente de vitamina D, expóngase al sol en torno a 20 minutos evitando las horas centrales del día para así evitar el daño en la piel. A través de la alimentación, los alimentos más ricos en esta vitamina son:

Vitamina C

La vitamina C es esencial en la salud inmunológica. Se encuentra en la mayoría de frutas y verduras, por lo que niveles insuficientes en la ingestas de estos alimentos, derivan en niveles bajos a nivel sérico.

Los niveles optimos de vitamina C y de quercetina inhiben la activación de NLRP3, mecanismo supuestamente envuelto en la patogenicidad de los casos más críticos de COVID-19.

De forma adicional, durante la pandemia, para optimizar los niveles séricos y evitar complicaciones de la gripe, resfriados y covid-19, bajo consejo de un profesional de la salud, cabe la opción de suplementación con estavitamina. Especial cuidado con la suplementación, aquellas personas formadoras de cálculos renales a base deoxalato.

Recomendación:

La ingesta de fruta y verdura cruda debe ser una prioridad en la alimentación. Los alimentos más ricos en esta vitamina son:

Zinc

El zinc es un mineral esencial para el sistema inmunológico, regulador de actividad antiviral y antibacteriana.

Deficiencia en Zinc está asociada a un aumento en la incidencia de infecciones respiratorias, aumentando la mortalidad por neumonías y promoviendo la inflamación sistémica (elemento central en la mortalidad por COVID-19).

Recomendación:

Incluir en la alimentación alimentos ricos en Zinc:

Selenio

Es uno de los antioxidantes del organismo que trabaja junto con la vitamina E y la enzima glutatión peroxidasa, que previene la formación de radicales libres.

Existe una correlación directa entre óptimos niveles de selenio y una mayor tasa de curación de COVID-19.

Recomendación:

Incluir con frecuencia en tu alimentación, alimentos ricos en selenio:

Salud intestinal-inflamación

El sistema inmunitario intestinal constituye la parte más extensa y compleja del sistema inmunitario. Esto es debido a que elintestino está expuesto constantemente a una elevada carga antigénica procedente de la dieta.

Que no se encuentre inflamado y esté en buen estado, permitirá llevar a cabo una respuesta inmune más eficaz.

El uso de probióticos (microorganismos beneficiosos para nuestro tracto gastrointestinal) estará justificadosiempre que ayude a mejorar el equilibrio de microorganismos presentes a nivel gastro-intestinal.

Sin embargo, no todos los probióticos son lo mismo, por lo que deberá consultar a su médico/a o nutricionista cuál es el que debe tomar (en caso de necesitarlo).

Recomendación:

Incluye en tu alimentación alimentos de carácter antinflamatorio:

BIBLIOGRAFÍA

(1) Anderson, PS (2020). Ácido ascórbico intravenoso (IVAA) para COVID-19: tratamiento de apoyo en pacienteshospitalizados con COVID-19: según el uso en entornos de China y UU.

(2) Calder, PC, Carr, AC, Gombart, AF y Eggersdorfer, M. (2020). El estado nutricional óptimo para un sistema inmunológico que funcione bien es un factor importante para protegerse contra las infecciones Nutrientes, 12(4), 1181.

(3) Chen, P., Mao, L., Nassis, GP, Harmer, P., Ainsworth, BE y Li, F. (2020). Coronavirus de Wuhan (2019-nCoV): Lanecesidad de mantener una actividad física regular mientras se toman Revista de ciencias deldeporte y la salud, 9 (2), 103.

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(5) Choi, S., Liu, X. y Pan, Z. (2018). Deficiencia de zinc y estrés oxidativo celular: implicaciones pronósticas en enfermedades Acta Pharmacologica Sinica , 39 (7), 1120-1132.

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(10) Luzi, , & Radaelli, M. G. (2020). Influenza and obesity: its odd relationship and the lessons for COVID-19 pandemic.Acta Diabetologica, 1-6.

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(12) Miller, LJ (2009). Hormonas y receptores En Libro de texto de gastroenterología, quinta edición(págs. 56-85). Wiley-Blackwell.

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(21) https://www.bedca.net/bdpub/

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La inflamación, es un proceso fisiológico indispensable. Se da como mecanismo de reparación ante un daño: ya sea una quemadura, una torcedura de tobillo o una infección.

Si no existiese el proceso de inflamación, no habría curación. Pon tanto, los síntomas que asociamos a la inflamación: hinchazón, enrojecimiento… no son más que la manifestación del proceso de reparación. La inflamación, al contrario de lo que frecuentemente pensamos, no es mala, es un proceso fisiológico.

Francisco Martínez Milla – Unidad de Nutrición Neolife

La inflamación es una estrategia de tu organismo a través de la cual el sistema inmune se moviliza e inicia el proceso necesario para que se de la reparación. En condiciones normales la amenaza se elimina, la reparación finaliza, y se activan procesos antiinflamatorios para minimizar el daño. Esta es la llamada inflamación aguda, y es necesaria.

El problema viene cuando este proceso, por los motivos que vamos a detallar más adelante, se mantiene permanente y se mantiene en el tiempo, silenciosa, y muy peligrosa. Es como tener una herida que nunca cura. La constante activación del sistema inmune, diseñado para defenderte, termina dañándote.

Tener una inflamación crónica de bajo grado está correlacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer, diabetes, trastorno autoinmune, depresión y enfermedades neurodegenerativas. Que esté asociada a tantas enfermedades implica que es un problema sistémico, no de una localización exacta.

Consecuencias de la inflamación crónica de bajo grado

Esta inflamación contribuye al daño del DNA, elevando el riesgo de cáncer.

Esta inflamación desequilibra el eje hormonal, favoreciendo por ejemplo desregulación del tiroides o resistencia a insulina; favorece sarcopenia y osteoporosis; daña el sistema cardiorespitatorio; dificulta el propio funcionamiento del sistema inmune e inhibe la neurogénesis, aumentando el riesgo de depresión y enfermedades neurodegenerativas.

Causas de la inflamación de bajo grado

• Porcentaje graso elevado: Nuestros adipocitos, que actúan como depósitos de grasa en nuestro organismo, liberan citoquinas proinflamatorias. La grasa visceral es especialmente peligrosa porque en ella se produce mayor inflamación.

Cuando nuestras células grasas, llamadas adipocitos, se llenan al límite, se vuelven disfuncionales, y alertan de su estado liberando citoquinas proinflamatorias. Esta inflamación del tejido graso contribuye de manera directa al riesgo de resistencia a la insulina y diabetes.

• Sedentario: se asocia con mayor inflamación, con independencia del peso.

La falta de actividad física facilita la obesidad, pero se asocia con mayor inflamación independientemente del peso. Es decir, el ejercicio reduce la inflamación por múltiples vías, y no solo porque ayuda a quemar grasa.

Algunas interleuquinas (IL) producidas en el músculo estimulan además la oxidación de grasa general (como IL-6), mientras que otras atacan principalmente la grasa visceral (como la IL-15).

• Microbiota desequilibrada: que nuestra microbiota no esté adecuada en número ni es distribución de especies, facilita el cruce de moléculas desconocidas para nuestro sistema inmune, haciendo que este eleve la inflamación como estrategia de protección.
• Mala alimentación: Además de perjudicar a la microbiota, incluir alimentos de carácter pro-inflamatorio de forma recurrente en la alimentación, tendrá una repercusión negativa. Alimentos con especial carácter antiinflamatorio:

• Envejecimiento: En el proceso de regeneración celular, muchas de las células dañadas se eliminan, pero otras permanecen en estado zombie y liberan sustancias que elevan la inflamación.

Por este motivo, la inflamación tiende a elevarse con la edad, y con ella todas las enfermedades asociadas. No es un proceso inevitable, y su evolución depende más de nuestros hábitos que de nuestros años.

BIBLIOGRAFÍA

(1) Kawanishi, S., Hiraku, Y. y Oikawa, S. (2001). Mecanismo del daño del ADN específico de la guanina por estrés oxidativo y su papel en la carcinogénesis y el envejecimiento. Investigación de mutaciones/revisiones en investigación de mutaciones , 488 (1), 65-76.

(2) Datta, S., Iqbal, Z. y Prasad, KR (2011). Comparación entre hsCRP y colesterol LDL para la búsqueda de un mejor predictor de cardiopatía isquémica. Revista india de bioquímica clínica , 26 (2), 210-213.

(3) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30549014/#:~:text=Burhans%20MS%2C%20Hagman%20DK%2C%20Kuzma%20JN%2C%20Schmidt%20KA%2C%20Kratz%20M.%20Contribution%20of%20Adipose%20Tissue%20Inflammation%20to%20the%20Development%20of%20Type%202%20Diabetes%20Mellitus.%20Compr%20Physiol.%202018%20Dec%2013%3B9(1)%3A1%2D58.%20doi%3A%2010.1002/cphy.c170040.%20PMID%3A%2030549014%3B%20PMCID%3A%20PMC6557583.

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