Aprendre a desxifrar etiquetes nutricionals per prendre decisions saludables sense caure en enganys de màrqueting.
Moltes vegades comprem aliments guiats per paraules com “light” o “natural” sense revisar allò que realment contenen. Les etiquetes nutricionals hi són per ajudar-lo, però no sempre són fàcils d’entendre. Aquest article us ensenyarà com interpretar la informació clau de forma pràctica, perquè pugui triar productes més saludables amb confiança i rapidesa.
Arantxa Jiménez – Unitat de Nutrició Neolife
Introducció
L’etiqueta nutricional dels productes envasats està dissenyada per ajudar-lo a prendre decisions informades, però molts consumidors ni tan sols la llegeixen o no la comprenen. Estudis indiquen que només entre un 30 i 60% de la població revisa les etiquetes abans de comprar, i una proporció molt més baixa sap interpretar-les correctament.
Per què costa tant entendre-les?
- Manca de coneixement i alfabetització nutricional: l’absència del qual limita la capacitat per processar valors (calories, greixos, sucres).
- Barreres de temps i format: etiquetes denses amb lletra petita o taules complexes no són pràctiques per a compres ràpides.
- Percepció enganyosa de màrqueting: molts productes amb claims com a “saludable”, “natural” o “fortificat” poden portar alts nivells de sucre o sodi.
Què cerca en una etiqueta nutricional
- Grandària de la porció i porcions per envàs: alguns productes contenen múltiples porcions i això canvia els càlculs.
- Calories per porció: útil per gestionar el consum total en un dia.
- Nutrients a limitar: sucres afegits, greixos saturats, sodi — útils per prevenir malalties cròniques.
- Nutrients a fomentar: proteïnes, fibra, vitamines i minerals
- Llista dingredients: els primers són els més abundants; si apareixen additius i sucres abans de fruites o verdures, el producte és més processat.
Etiquetes frontals: faciliten les decisions?
Els sistemes FOP com ara Nutri-Score, semàfors o símbols d’advertiment aporten informació ràpida sobre el perfil nutricional:
- Nutri-Score, utilitzat a Espanya i altres països europeus, qualifica d’A (verd) a E (vermell) segons contingut de sucre, sal, greixos i nutrients beneficiosos.
- L’evidència suggereix que els consumidors prefereixen etiquetes visuals, simples i amb colors codificats.
Avantatges reals de fer servir etiquetes amb coneixement
- Lectors freqüents d’etiquetes tenen entre 2 i 4 vegades més probabilitat d’assolir les recomanacions de fibra diària i consumir més verdures, a més de reduir begudes ensucrades.
- A Espanya, els que segueixen dietes formals usen etiquetes amb més freqüència i tenen més coneixement alimentari.
Estratègia pràctica: una guia pas a pas
- Compara productes similars: llegeix valors per 100 g o per porció per identificar quin té menys sucre o greixos.
- Prioritza FOP visuals (Nutri-Score o semàfors), si estan disponibles.
- Evita claims enganyosos: “light”, “ric en proteïnes”, “natural”, no garanteixen un producte saludable.
- Para atenció a ingredients problemàtics com xarop de blat de moro, olis hidrogenats o sodi ocult.
- Utilitza apps o guies educatives per ajudar-te a interpretar ràpidament.
Conclusió
La clau per llegir etiquetes nutricionals no és memoritzar números sinó entrenar l’ull a identificar els nutrients essencials i els senyals d’alerta. Amb coneixement i pràctica, pots transformar la informació a la teva etiqueta en decisions que milloren la teva salut.
BIBLIOGRAFIA
(1) Giró-Candanedo et al. (2022). Use and Understanding of Nutrition Labels: Impact of Diet Attachment. Foods. 11(13):1918. PMCID: PMC9266186 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov+3PMC+3SpringerLink+3
(2) Persoskie , Hennessy E., Nelson W.L. (2017). US Consumers’ Understanding of Nutrition Labels in 2013. Preventing Chronic Disease, 14:170066 CDC
(3) Krishnaraj et (2024). Impact of Food Labels on Consumer Purchasing Decisions. European Journal of Nutrition & Food Safety 16(11):44-51 journalejnfs.com
(4) Persoskie et al. (2011). Nutrition knowledge’s effect on label use. PubMed Review National Academies Press+4pubmed.ncbi.nlm.nih.gov+4PMC+4